【麺のこだわり・四種類の小麦粉からなる讃々のうどん】
季節ごとに配合を変化させて、夏はツルっと、冬はもちっと食感に仕上げます。
小麦の甘さを最大限に活かした自家製麺は柔らかすぎず、硬すぎず。

【うどん、出汁の旨さの素は「水」にあり】
丁寧に濾過された軟水を使用し、雑味を一切排除。

【味をより一層際立たせる塩】
自然の海水から生成された「にがり」のミネラル含有が多いとされる「天然塩」を使用。

【弾力のあるうどんを奥深い出汁がより一層際立てる、味わい深い一杯】
厳選した北海道産羅臼昆布、宗田鰹、いりこ、高級しいたけを使用。
その日の気温により火加減を調整。ゆっくりと丁寧に時間をかけてコトコト煮出します。