和音で提供している蟹はスーパーで並んでいる蟹と素材は同じです。

でも、和音で鍋を召し上がられた皆様は

美味しい！

と一番嬉しい言葉を頂きます。

和音では特別な素材を使っている訳でもなく調味料も醤油、味醂、料理酒だけ。家庭でも作れる味付け。

何故、雑炊まで美味しくなるのか？その鍋の食べ方は…

カニの殻を20〜30分鍋で煮ること。

実は蟹のダシは殻からしか出ません。食べやすい蟹しゃぶは殻が少ないので雑炊まで美味しく食べるには不向きです。身をほぐして雑炊に入れても、絶品の雑炊を作るダシは残念ながら期待できません。

逆にカニ身を一切入れず、殻だけでダシを取って作った雑炊は驚くほど美味しくなります。

和音では小鍋を提供する際に食べた後も殻だけは鍋に戻して頂くように説明しています。固形燃料の燃焼時間は20分。殻を20分煮る。それだけで皆様、ダシまで飲み干してくれます。

蟹すき鍋を食べるほと蟹が入っていないにも関わらず、絶品のカニダシが。

もう一つ、色々試して見つけた美味しい蟹ダシの取り方。これがカニ屋直伝の味。

少量でも醤油を加えてから殻を煮る。水や白ダシでいくら煮ても、何故か醤油を入れないと蟹の殻から美味しいダシが出ないんです。

かにの殻を使って味噌汁を作る時も少量の醤油を入れることで劇的に味が変わります。

スーパーで売ってる蟹で美味しい雑炊を食べるなら是非、お試しくださいね。

どうしても美味しいダシが取れない時は和音で蟹すき鍋をお召し上がり下さい。

ご予約は
072-795-0355

又はホームページからどうぞ。
http://www.wanonw club