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牛肉のトマト煮込みのオレキエッテ たっぷりのペコリーノチーズをかけて

イタリア家庭料理 たかのつめ

牛肉のトマト煮込みのオレキエッテ「牛肉のトマト煮込みのオレキエッテ たっぷりのペコリーノチーズをかけて」

牛肉のトマト煮込みのオレキエッテ

プーリア州のマンマに教えていただいたオレキエッテ「牛肉のトマト煮込みのオレキエッテ たっぷりのペコリーノチーズをかけて」

プーリア州のマンマに教えていただいたオレキエッテ

もう20年以上前になるかな。
堺で一緒に働かせていただいたイタリア人のボスの実家に
行ったとき彼のお母さんに作っていただいたお料理です。

イタリアの田舎町(プーリア州アンドレア)では家にお客様を招いて手料理を食べてもらうのが
最高のおもてなし。

いっぱい作っていただいたお料理の中の一つの思い出のお料理の一つを
紹介させて頂きます。

当時の日本で学んだお料理はどちらかかと言えば
ローマより北側
初めて南イタリアで食べたお料理です。

小さな耳と言う意味のパスタ「オレキエッテ」彼のお母さんがコツコツと
作ってくれたのが嬉しくて作り方を教えて頂きたかのつめでも作ってます。

ソースは玉ねぎのスライスを弱火でじっくりと炒めさいの目切りいた
牛肉(今回は但馬経産牛)を入れさらに炒めトマトホールと一緒に2時間
弱火で煮込みました。 
(プーリアでは馬肉の方が手頃に入荷するので馬の方が良く見かけるかもです)
北イタリアのラグー(ミートソース)と違いあっさりタイプ
懐かしい修行時代に学んだ思い出のお料理を久しぶりに作りました。

南イタリアの伝統料理ずっと受け継がれてはしいですね。
  • 営業時間外17:00〜22:00
    詳細
    • 日曜日 12:00~14:00/17:00~21:00
    • 月曜日 12:00~14:00/17:00~22:00
    • 火曜日 定休日
    • 水曜日 12:00~14:00/17:00~22:00
    • 木曜日 12:00~14:00/17:00~22:00
    • 金曜日 17:00~22:00
    • 土曜日 17:00~22:00

    第2水曜のランチは休み
    ランチラストオーダー 13:00、14:00閉店
    ディナーラストオーダー 21:00、22:00閉店
    できるだけ前日までのご予約をお願いいたします。

072-793-8885

基本情報

名称イタリア家庭料理 たかのつめ
フリガナイタリアカテイリヨウリ タカノツメ
住所666-0124 川西市多田桜木2-1-21 1階
電話番号072-793-8885
ファックス番号072-793-8885
営業時間
日曜日
12:00~14:00、17:00~21:00
月曜日
12:00~14:00、17:00~22:00
火曜日
定休日
水曜日
12:00~14:00、17:00~22:00
木曜日
12:00~14:00、17:00~22:00
金曜日
17:00~22:00
土曜日
17:00~22:00

第2水曜のランチは休み
ランチラストオーダー 13:00、14:00閉店
ディナーラストオーダー 21:00、22:00閉店
できるだけ前日までのご予約をお願いいたします。

禁煙・喫煙受動喫煙対策による禁煙・喫煙についての最新情報は、店舗にお問い合わせください。
クレジットカードVISA/Master/JCB
電子マネー・その他PayPay
駐車場あり(2台 ※その他、付近に有料駐車場あり)
開業日2013年9月15日
ホームページhttps://www.takanotsume39.com/
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